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Den Ofen auf Grad Umluft vorheizen. Braten: Die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer in Rautenform einschneiden oder bereits vom Metzger vorschneiden lassen.

Wasser, Salz, Zucker, Zimtstange, Pfeffer, Kräutern und Rotwein zusammen aufkochen lassen und dann wieder auskühlen lassen. Die Gans 12 Stunden in der Lake ziehen lassen.

Sie sollte ganz mit der Lake bedeckt sein. Nach Ablauf der Zeit die Gans aus d. Die Gans mit der Brust nach.

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Rinderfilet aus dem Ofen.

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